«ЖЛОБ» узнал, зачем русскому человеку встречать весной жаворонков и чем эта встреча грозит последним.
Весна-таки обозначила свое присутствие: вокруг потеплело и потекло. В России, как известно, есть традиция – весной встречать жаворонков.
Оказывается, полевой жаворонок – это не только красивые трели, возвещающие о конце зимних холодов. Елена Ивановна Молоховец, автор дореволюционного кулинарного бестселлера «Подарок молодым хозяйкам», раскрывает нам совершенно иное назначение жаворонка для русского человека. Извольте.
Рецепт 1241. Жаворонки жареные
18-20 жаворонков жарить, потроша или не потроша их, минут 10 и стараться не пережарить, беспрестанно поливая их маслом.
Эти же жаворонки можно подать и под соусом, следующим образом: в кастрюлю положить ¼ фунта масла, 2 мелко изрубленныя луковицы, дать им немного обжариться, потом прибавить ½ стакана бульона, немного соли, мушкатнаго ореха, 1 рюмку белаго вина, сок 1 лимона, дать вскипеть, положить туда изжаренныя жаворонки, довести до самаго горячаго состояния, подавать вместе с соусом.
Наблюдать, чтобы не разварились.
Если же у вас нет 18-20 жаворонков или мушкатного ореха, можно просто послушать пение, так сказать, необработанного материала.
Читать также:
|
|
|